Лошо пече газовата фурна: защо фурната не пече отдолу и отгоре и как може да се отстрани

За да се приготви качествено ястието, е необходимо да се избере подходяща температура. Но какво да правите, ако при правилно избран температурен режим газовата фурна пече лошо — храната от долната страна на тавата за печене прегаря, а отгоре не се опича? Съгласете се, покупката на нова фурна – не е най-добрият вариант. Как може да се поправи ситуацията, ако оборудването е престанало да опича, да запеча и да изпълнява работните си функции?

Именно тези въпроси ще обсъдим в нашата статия – ще поговорим за причините за лошото опичане и ще дадем подробни препоръки за отстраняване на различни проблеми. Също така ще разкажем как с помощта на подръчни средства може да се справите с нарушението на разпределението на топлината във фурната.

Основни причини за лошо опичане

При всяка газова фурна горелката е разположена в долната част. Оттам постъпва основната топлина. Някои модели са допълнително оборудвани с конвекционни вентилатори, а при газовите фурни от стар образец те изобщо ги няма. Такива вентилатори са предназначени за равномерно разпределение на топлината в целия фурнен шкаф.

Практически всички домакински уреди рано или късно излизат от строя, а баниците и другите ястия, които домакинята толкова старателно приготвя, не се опичат или прегарят. Но независимо от това дали ще закупите скъпа фурна или от стар образец, проблемът с лошото печене може да се реши.

Проблем #1 — нарушаване на херметичността на камерата

Една от причините за неравномерно опичане на баници, торти и други в газова фурна, според специалистите, е нарушаване на херметичността на камерата. В такъв случай храната ще се готви дълго поради недостатъчна топлина, която постепенно ще излиза. Отгоре баницата няма да се запече, тъй като основната топлина идва от долната част, а при разхерметизиране и съвсем ще изчезне.

Проблемът може да бъде свързан с счупено стъкло, липса на допълнително топлоустойчиво стъкло, недостатъчно прилягане на вратичката на фурната или тънка фабрична топлоизолация.

В някои газови фурни е монтирана тънка фабрична изолация, която пропуска топлината. При откриване на този факт е по-добре да се обърнете към специалист, за да замените наличния изолационен материал с по-качествен.

Но не бързайте да разглобявате фурната – първо трябва да изключите слабото прилепване на вратичката на самата фурна. Цялата същност на този дефект се крие в притискащия механизъм на вратичката. Той е прост и разбираем, затова всичко може да се поправи самостоятелно.

Решението на проблема в този случай е следното:

• Разглобяваме вратичката. Действията трябва да се извършват внимателно, за да се избегне падане на отделни части, особено стъклото.
• Почистваме притискащия механизъм от мръсотия, проверяваме за наличие на повреди (дефекти). Ако всичко е наред, го смазваме и сглобяваме.

Тези манипулации помагат да се настрои общата функционалност на механизма, като правят притискането плътно, а хода – мек.

Проблем #2 — автоматиката не поддържа температурата

С газовата техника могат да бъдат свързани доста проблеми – понякога газът постъпва лошо, фурната угасва, горелката гори лошо, или се получава теч. Затова е изключително важно да се спазват мерките за безопасност при експлоатация на газоизползващото оборудване.

Ако вашата газова фурна е оборудвана с функция за конвекция, то тя трябва да изпича храната както трябва. Значи причината за лошата функционалност на уреда трябва да се изключи и да се потърси в нещо друго.

Съществуват обаче редица неизправности, с които може да бъде свързан проблемът с незадоволителното приготвяне на храната. Така много собственици на газови фурни се оплакват, че автоматиката не поддържа зададената температура. В резултат на това, при избора на необходимия температурен режим, храната няма време да се приготви. В този случай ситуацията може да бъде предизвикана от различни повреди.

Към тях се отнасят:

• износване на изолацията, разположена в стените на фурната;
• деформация на гумените уплътнения на вратичката;
• повреда на горелката;
• нарушаване на топлообмена на долния лист на фурната;
• слабо прилепване на вратичката и т.н.

Някои от тези повреди са доста сложни и опасни за отстраняване самостоятелно. Затова е препоръчително да се обърнете към специалист от газовата компания. Диагностиката на посочените неизправности е проста и се състои в щателен оглед на уреда.

Проблем #3 — разбалансиране на термостата

Ако по време на проверката не се открие нито един подобен дефект, то причината може да бъде в повреда на термостата. Така при поставяне на дръжката-регулатор в определено положение се задава необходимата температура. Ако това не се случи, значи термостатът може да се счита за разбалансиран.

Той не може да се ремонтира нито самостоятелно, нито с помощта на професионалисти. Единственото решение е да се замени термостатът.

Термостатът на газовата фурна отговаря за поддържането на необходимата температура в нея и за необходимото загряване – равномерно и интензивно

Проблем #4 — нарушаване на условията на експлоатация

Не винаги храната във фурната прегаря или не се изпича поради технически неизправности на уреда. Това могат да бъдат причини, свързани с неправилното му използване. Понякога газовата фурна по някаква причина не пече отдолу, – храната прегаря отгоре, а отдолу остава сурова. С това се сблъсква повечето домакини.

Ето основните причини, поради които газовата фурна понякога пече лошо или прегаря долната част на ястието по време на готвене:

• Нарушение на циркулацията на горещия въздух във фурната. При нормално разпределение на топлината в «пещта» долната част, например на баницата, не трябва да прегаря, а горната – да се зачервява. Причина за лоша циркулация на топлината може да бъде излишна (празна) форма за печене/тиган във фурната.
• Неподходяща тава за печене. Прекалено голямата тава може да бъде причина за развалена храна. Тя практически не оставя празнини, а това означава – нарушава циркулацията на топлината във фурната.
• Често «надничане» във фурната. При отваряне на вратичката топлината ще излиза. Това ще наруши оптималната температура за приготвяне. Особено тъжни последици от «надничането» за печивата – тестото пада, не се изпича отвътре и прегаря отдолу. Горната част в този случай ще остане бледа.

Също така е важно да следите температурата. Не е достатъчно да настроите по-интензивен режим, за да приготвите бързо кулинарен шедьовър — ако това е тесто, то няма да се изпече отвътре (няма да му стигне времето), а отдолу ще стане нагоряло.

Прости решения на проблема с прегарянето

Ако всички условия за експлоатация на газовата фурна са спазени — няма излишни празни тави, фурната не се отваря по време на приготвяне — тогава може да се използва прост вариант за решаване на проблема – да се постави съд с вода.

Фигурата по-долу ясно демонстрира такъв начин.

Водата позволява да се предотврати прегарянето на храната чрез изпаряване. Дори ако във вашата фурна няма допълнителни разпределители на топлината, то съдът с течност ще изпълнява тази роля, като не позволява долната част на ястието да изгори от интензивен и локализиран огън.

Трябва да се каже, че този начин ще подхожда само за ястия за бързо приготвяне. Водата има свойството да се изпарява, затова ще трябва да се долива при необходимост, а това означава – да се отваря фурната. Но, тъй като това е крайно нежелателно, то такова решение ще подхожда за бързо приготвящи се ястия. За тях този начин е идеален.

Как още да предотвратите прегарянето отдолу?

Ако разглеждаме проблема от техническа гледна точка, най-често проблемът се крие в неправилното разпределение на топлината. Възможно е вашата печка просто да няма допълнителни топлинни акумулатори или в нея да няма горен нагревател. Такъв проблем можете да решите сами. А за по-сериозни ситуации, като „затихване на огъня“, „липса на запалване“ и т.н., следва да поканите специалист от газовата компания.

За да не загаря храната по време на готвене, можете да направите следното:

• Използване на камък. Мнозина купуват камъни и ги използват като неразделна част при готвене на много ястия.

• Тава със сол. Друг начин е да поставите на най-долното ниво на фурната тава с едра сол (каменна). Ще са необходими около 1,5 кг.

Свойствата на солта са – поглъщане на топлина. Това означава, че тя противодейства на идващата силна топлина отдолу и няма да позволи на печивото да загори. Можете да замените солта с обикновен пясък.

Тези методи са популярни, защото са доказали своята ефективност на практика. Те помагат за по-добро разпределение на топлината във фурната. Храната се получава правилно приготвена: дъното не загаря, а горната част и вътрешността достигат пълна готовност.

Но при използване на домашни методи за по-добро разпределение на топлината в газовата фурна не бива да забравяте за пожарната безопасност.

Камъните, за които стана дума по-горе, не са обикновени и играят роля на топлинни буфери. Тяхната структура е пореста, а топлинният капацитет е висок. Затова камъкът спомага за равномерно изпичане. Изработват се от шамотна глина, която преди са използвали за зидария на пещи.

Такъв трик – с използване на тухли или сол – създава 100% гаранция за добра печка. Обаче проверената и най-добрата алтернатива на тухлите е солта.

Но понякога премахването на загарянето отдолу не е достатъчно. Случва се, че при готвене горната част на пирога не се изпича в газовата фурна. Какво да правите тогава?

Някои потребители, сблъсквайки се с такава ситуация, увеличават температурата, като по този начин излагат дъното на ястието на загаряне. Важно е да не прекалявате с температурата – оставете ястието да се готви при нужния температурен режим.

Важни съвети за печене във фурната

Значение има не само това, което готвим във фурната, но и правилният подбор на температура, съдове и отчитане на други моменти. Също така е важно да проучите препоръките на производителя и да спазвате основните правила за използване на газовата фурна, изложени в инструкцията. Възможно е в нея да има момент, за който сте забравили, и именно той може да е причина за некачествено приготвена храна.

Преди готвене Ви препоръчваме да не забравяте за следните правила:

1. Не е нужно да увеличавате температурата до крайност, ако сладкишът не се изпича – това е най-честата грешка на домакините. Най-вероятно сладкишът ще се развали, загорял отдолу. За всяко ястие се подбира подходяща температура. Например, ако сладкишът е голям – температурата е по-ниска, а времето – повече, и обратно. За оптимална се счита 180 °C за големи торти и 210 °C за малки.
2. Не поставяйте тавата твърде близо до източника на топлина. Ако температурата във фурната се разпределя правилно, трябва да поставите формата в средата.

Съвременните модели газови фурни, които са оборудвани с конвекционни вентилатори, не изискват спазване на особени правила. В тях храната се приготвя практически идеално. Въпреки това тяхната цена е значително по-висока.

Духовните шкафове, работещи на газ, са доста надеждна техника. Ако оборудването е спряло да работи правилно, без да изпича отгоре или отдолу, не е задължително веднага да викате специалист. Можете да започнете с внимателен оглед – защото с такъв проблем в повечето случаи можете да се справите сами.

Изводи и полезно видео по темата

Видео за това защо долната част на ястието загаря, а горната не се зачервява:

В статията бяха отразени най-честите проблеми с газови фурни, с които рано или късно може да се сблъска всяка домакиня. Основното е да се направи диагностика на неизправностите, а едва след това да се пристъпи към тяхното отстраняване.

Ако по време на огледа откриете неизправност на горелката или друга сериозна повреда, трябва да се обърнете към специалисти. А в случай на откриване на изтичане на газ – незабавно да извикате аварийна служба.

Познат ли ви е проблемът с лошото изпичане, както на никой друг? Разкажете кой метод сте използвали за неговото отстраняване. Оставяйте полезни препоръки, задавайте въпроси на нашите експерти и на други потребители – формата за обратна връзка се намира по-долу.